Como fazer massa folhada  textura leve e crocante

Fazer massa folhada pode ser trabalhoso, mas uma versão simplificada (massa folhada rápida) ajuda a reduzir o esforço enquanto mantém a textura leve e crocante. Aqui está uma receita fácil para você experimentar:

Passo a passo para fazer massa folhada caseira de forma fácil e deliciosa, com dicas para obter camadas crocantes e leves.

 Receita prática usando poucos ingredientes, como farinha, manteiga e água gelada. Inclui instruções para o processo de dobras e sugestões de uso em receitas doces e salgadas, como croissants, pastéis e tortas.

  Como fazer massa folhada  textura leve e crocante                                                                              

Ingredientes                                                       

• 300 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 150 ml de água gelada
• 200 g de manteiga (bem fria, cortada em cubos pequenos)

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Modo de Preparo

1. Preparar a base da massa:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
2. Adicione os cubos de manteiga gelada e misture com as mãos ou com um garfo. Pressione levemente a manteiga, sem incorporar completamente (os pedaços devem ficar visíveis na massa).
3. Adicione a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa. Não sove, apenas misture até que a massa fique homogênea e levemente grudenta.

2. Primeiro descanso:

1. Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

3. Abrir e dobrar (primeira etapa):

1. Polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa em um retângulo (aproximadamente 40x20 cm).
2. Dobre a massa em três partes, como se fosse uma carta (dobra simples). Vire a massa 90 graus.

4. Repetir as dobras:

1. Abra novamente a massa em um retângulo e repita o processo de dobrar em três partes.
2. Cubra e leve à geladeira por mais 20 minutos.

5. Fazer mais dobras:

1. Repita o processo de abrir, dobrar e refrigerar por mais duas vezes (totalizando 4 dobras no total).
2. Após a última dobra, envolva a massa em plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar.

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Dicas:

• Use manteiga de qualidade: Ela influencia diretamente no sabor e na textura da massa.
• Evite aquecer a massa: Trabalhe rápido para que a manteiga não derreta. Se começar a ficar mole, leve à geladeira antes de continuar.
• Congelamento: A massa folhada pode ser congelada por até 1 mês. Apenas descongele na geladeira antes de usar.

Essa técnica é mais prática que a tradicional e ainda assim garante uma massa bem folhada, ideal para doces e salgados! 🥐