Como fazer um delicioso Quiché de bacalhau

 delicioso Quiché de bacalhau

Quiché de Bacalhau

O quiché é uma torta de origem francesa, que combina uma base de massa com um recheio cremoso à base de ovos e creme de leite, frequentemente enriquecido com queijos, vegetais ou carnes. A versão mais famosa é a quiche lorraine, com bacon e queijo, mas o prato permite inúmeras variações, como esta deliciosa adaptação com bacalhau.

O bacalhau, muito popular na culinária portuguesa, harmoniza perfeitamente com a leveza da massa e o cremoso do recheio, criando um prato sofisticado, ideal para almoços, jantares ou até mesmo um brunch.

Receita de Quiché de Bacalhau                  

Ingredientes

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo.
• 100 g de manteiga gelada em cubos.
• 1 ovo.
• 2 colheres de sopa de água gelada (se necessário).
• 1 pitada de sal.

Recheio:

• 300 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado.
• 1 cebola média picada.
• 2 dentes de alho picados.
• 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas.
• 1 colher de sopa de azeite de oliva.
• 3 ovos.
• 200 ml de creme de leite fresco ou de caixinha.
• 100 g de queijo parmesão ralado.
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
• Salsinha picada para decorar.

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Modo de preparo

1. Prepare a massa:

   • Misture a farinha, o sal e a manteiga até formar uma farofa. Adicione o ovo e misture até obter uma massa homogênea. Se necessário, acrescente a água gelada aos poucos.
   • Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
   • Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta com fundo removível. Faça furos na base com um garfo.
   • Pré-asse em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Reserve.

2. Prepare o recheio:

   • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente o bacalhau e as azeitonas, ajustando o sal e a pimenta. Reserve.
   • Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite, o queijo parmesão, uma pitada de noz-moscada e ajuste o sal.

3. Monte o quiché:

   • Espalhe o bacalhau refogado sobre a base da massa pré-assada.
   • Cubra com a mistura de ovos e creme de leite.
   • Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25-30 minutos ou até dourar e o recheio firmar.

4. Finalize:

   • Retire do forno, decore com salsinha picada e sirva quente ou morno.

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Descrição do Prato

O quiché de bacalhau é um espetáculo de aromas e sabores. A massa levemente crocante contrasta com o recheio macio e saboroso. O bacalhau, com seu sabor marcante, se destaca em meio à cremosidade do creme de ovos e o toque salgado do queijo parmesão. As azeitonas e a noz-moscada acrescentam profundidade ao prato, enquanto a salsinha dá frescor e cor. Uma verdadeira união das tradições francesas e portuguesas em um prato irresistível!

    Dicas e Substituições:                                  

Aqui estão algumas dicas e substituições que você pode considerar ao fazer quiché:

1. Massa:
– Você pode usar massa quebrada, massa folhada ou até mesmo massa de torta integral, dependendo das suas preferências e restrições dietéticas.
– Se estiver com pressa, você pode até usar uma massa pronta comprada no supermercado.

2. Recheio:
– O recheio do quiché é altamente personalizável. Você pode adicionar uma variedade de ingredientes, como queijo, presunto, bacon, cogumelos, espinafre, tomate, pimentões, cebola, alho-poró, brócolis, bacalhau, etc.
– Se preferir uma versão vegetariana, você pode substituir a carne por vegetais adicionais ou tofu.
– Para uma versão mais saudável, você pode usar claras de ovo em vez de ovos inteiros e substituir o creme de leite por leite desnatado ou leite de amêndoa.

3. Queijo:
– O queijo é uma parte fundamental do quiché. Você pode usar uma variedade de queijos, como queijo gruyère, queijo cheddar, queijo suíço, queijo feta, queijo de cabra, entre outros.
– Se você for intolerante à lactose, pode optar por queijos sem lactose ou até mesmo queijos veganos.

4. Ervas e Temperos:
– As ervas frescas, como manjericão, salsa, cebolinha e tomilho, adicionam muito sabor ao quiché. Experimente diferentes combinações para encontrar a sua favorita.
– Você também pode adicionar especiarias como páprica, pimenta caiena ou noz-moscada para um toque extra de sabor.

5. Leite e Creme:
– Enquanto a receita clássica de quiché usa creme de leite, você pode substituí-lo por leite integral, meio e meio, leite de coco (para uma versão tropical) ou até mesmo iogurte grego para um toque de acidez.

6. Adições Criativas:
– Experimente adicionar frutas como tomate cereja ou abacate fatiado para um toque diferente.
– Para um quiché mais substancial, adicione batatas cozidas em cubos ou arroz integral cozido ao recheio.

Lembre-se de que a versatilidade do quiché permite que você se adapte às suas preferências e aos ingredientes que tiver em mãos. Divirta-se experimentando diferentes combinações e sabores!