Panquecas russas conhecidas como blini receita tradicional

em novembro 26, 2024

Panquecas russas conhecidas como blini receita tradicional

As panquecas russas, conhecidas como blini (ou bliny, no plural), são tradicionalmente macias, levemente elásticas e ideais para acompanhar cremes, geleias, caviar ou até mesmo recheios salgados. A seguir, a receita clássica para preparar essas delícias.

Panquecas tradicioas russas

Massa:

2 xícaras (chá) de leite morno
2 ovos
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento biológico seco (ou 15g de fermento fresco)
2 colheres (sopa) de manteiga derretida (ou óleo vegetal)

Para servir:

Creme de leite ou sour cream
Geleia, mel, frutas frescas ou caviar
Manteiga extra (opcional)

Modo de preparo

Prepare a massa:
- Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e metade do leite morno. Deixe descansar por 10 minutos, até que o fermento ative (começa a espumar).
- Adicione os ovos, o restante do leite, a manteiga derretida, o sal e a farinha de trigo peneirada. Misture bem até obter uma massa homogênea e lisa. A massa ficará mais líquida que a de panquecas tradicionais.
Descanso:
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um lugar morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Cozinhe os blinis:
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com manteiga ou óleo.
- Com uma concha pequena, despeje porções da massa na frigideira para formar panquecas pequenas (de cerca de 10 cm de diâmetro). Cozinhe em fogo médio até que bolhas apareçam na superfície e as bordas fiquem douradas. Vire e cozinhe o outro lado por mais 1-2 minutos.
Sirva:
- Sirva as panquecas quentes com os acompanhamentos de sua preferência, como creme azedo, geleias, frutas ou caviar.

Dicas e truques:

Fazer panquecas deliciosas é mais simples do que parece! Aqui estão algumas dicas para garantir que suas panquecas fiquem saborosas e irresistíveis:

1. Use ingredientes de qualidade

Farinha: Prefira uma farinha de trigo de boa qualidade e peneire para evitar grumos.
Ovos frescos: Eles são essenciais para a textura e o sabor.
Leite ou alternativas: Pode ser leite integral, desnatado, ou até leites vegetais.
Manteiga: Dá sabor e maciez; prefira manteiga sem sal.

2. Prepare a massa corretamente

Mistura: Misture os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento, sal) separadamente dos líquidos (ovos, leite, manteiga derretida). Depois, combine tudo delicadamente para evitar trabalhar demais a massa, o que pode deixá-la dura.
Textura da massa: Deve ser lisa e levemente espessa, mas fluida. Se estiver muito grossa, adicione um pouco mais de leite.

3. Capriche no sabor

Adicione essência de baunilha, raspas de limão ou uma pitada de canela à massa para realçar o sabor.
Para algo mais elaborado, misture frutas (como mirtilos ou banana) ou pedacinhos de chocolate na massa.

4. Preaqueça a frigideira

Use uma frigideira antiaderente e aqueça em fogo médio.
Espalhe uma fina camada de manteiga ou óleo para evitar que as panquecas grudem.

5. Cozinhe com paciência

Despeje uma concha de massa no centro da frigideira. Quando surgirem bolhas na superfície e as bordas começarem a se firmar, é hora de virar.
Cozinhe o outro lado por mais 1-2 minutos, até dourar.

6. Sirva com acompanhamentos incríveis

Doces: Maple syrup, mel, Nutella, geleias, frutas frescas, chantilly ou sorvete.
Salgados: Queijos, presunto, requeijão ou cremes salgados (como cream cheese temperado).

Receita Básica de Panqueca Doce

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

Misture os secos em uma tigela e os líquidos em outra.
Combine as duas misturas sem bater demais.
Aqueça a frigideira e cozinhe conforme as dicas acima.

Com essas orientações, suas panquecas serão um sucesso! 🍯🥞

Comentários