Receita de Pogácsa Clássico (Pãozinho Salgado Húngaro)

em novembro 19, 2024

Receita de Pogácsa Clássico (Pãozinho Salgado Húngaro)

Essa versão básica de pogácsa resulta em pãozinhos macios, levemente amanteigados e deliciosos. Você pode adaptá-la para incluir queijo ou batata, se preferir

Pogácsa é um pãozinho salgado tradicional da culinária húngara e de algumas outras regiões da Europa Central e dos Bálcãs. Ele é conhecido por sua textura leve e macia, geralmente enriquecido com manteiga ou banha, e por sua superfície característica com cortes ou padrões feitos antes de assar.

Características do Pogácsa:

Tamanho: Pequenos e arredondados, geralmente do tamanho de um biscoito grande.
Textura: Macia por dentro e levemente crocante por fora.
Sabores: Podem ser simples ou incluir ingredientes como queijo, batata, creme de leite, ou até bacon.
Aparência: A parte superior geralmente é marcada com cortes diagonais em forma de cruz ou xadrez, que ficam bem dourados após o forno.

Tipos de Pogácsa:

Simples: Feitos com manteiga ou banha na massa, com um leve sabor amanteigado.
Com queijo: Queijo ralado (geralmente queijo duro como edam ou parmesão) misturado na massa ou usado como cobertura.
De batata (krumplis pogácsa): Adiciona batata cozida e amassada à massa, tornando-a ainda mais macia.
Com creme azedo (tejfölös pogácsa): Usam creme azedo ou iogurte na massa para uma textura úmida e leve.
Com bacon (szalonnás pogácsa): Inclui pedaços de bacon na massa, conferindo um sabor defumado.

Como é servido?

O pogácsa é consumido como um lanche ou acompanhamento, muitas vezes servido em festas, reuniões familiares ou como petisco com bebidas, especialmente cervejas ou vinhos.

Receita de Pogácsa Clássico (Pãozinho Salgado Húngaro)

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo (peneirada)
200 g de manteiga (ou banha)
200 ml de creme de leite fresco (ou iogurte natural)
25 g de fermento biológico fresco (ou 10 g de fermento seco)
2 ovos (1 para a massa e 1 para pincelar)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
100 g de queijo ralado (opcional, para a versão com queijo)

Modo de Preparo:

1. Ativar o fermento:

Misture o fermento com o açúcar e 100 ml de creme de leite morno. Deixe descansar por 10 minutos, até espumar.

2. Misturar a massa:

Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal.
Adicione a manteiga fria e esfregue com as mãos até obter uma textura de farofa.
Acrescente o ovo, o restante do creme de leite e o fermento ativado.
Se estiver usando queijo, misture-o à massa agora.

3. Sovar e descansar:

Sove a massa até ficar lisa e homogênea (cerca de 5 a 8 minutos).
Cubra com um pano e deixe descansar em local morno por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

4. Modelar os pogácsas:

Abra a massa com um rolo até ficar com cerca de 1,5 cm de espessura.
Use um cortador redondo ou um copo pequeno para cortar os pãezinhos.
Faça cortes diagonais na parte superior, formando um padrão xadrez.

5. Preparar para assar:

Coloque os pogácsas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pincele cada pãozinho com o ovo batido para garantir um dourado bonito.

6. Assar:

Preaqueça o forno a 200°C.
Asse os pogácsas por 20 a 25 minutos, ou até que fiquem dourados e firmes por fora.

Dicas:

Para variar, você pode adicionar pedaços de bacon ou ervas à massa.
Eles são melhores consumidos frescos, mas podem ser reaquecidos no forno para recuperar a textura macia.

Espero que você se divirta fazendo e aproveite esses autênticos pãozinhos húngaros! 😊

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