Receita fácil para preparar pão de croissant em casa

Receita fácil para preparar pão de croissant em casa. Apesar de levar um pouco de tempo devido ao processo de folhamento, o resultado vale a pena!

Receita simples e deliciosa para fazer pão de croissant, com massa folhada leve e amanteigada. 

Passo a passo detalhado para preparar a massa, incluindo o processo de laminação com manteiga e as dobras para criar camadas perfeitas.

 Inclui dicas para modelar os croissants, tempos de fermentação e assar até ficarem dourados e crocantes.

Receita fácil para preparar pão de croissant em casa

Ingredientes                                                   

Para a massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de sal
• 50 g de açúcar
• 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g de fermento fresco)
• 300 ml de leite morno
• 50 g de manteiga (amolecida)

Para o folhamento:

• 250 g de manteiga (bem fria)

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Modo de Preparo

1. Preparar a massa:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, e o açúcar.
2. Dissolva o fermento no leite morno e adicione à mistura de farinha. Mexa até formar uma massa.
3. Adicione os 50 g de manteiga amolecida e sove a massa até ficar lisa e elástica (cerca de 10 minutos à mão ou 5 minutos na batedeira com gancho para massas).
4. Forme uma bola, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

2. Preparar o folhamento:

1. Coloque a manteiga fria entre duas folhas de papel manteiga e abra com um rolo até formar um retângulo de aproximadamente 15x20 cm. Leve à geladeira para manter firme.
2. Após o descanso, abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo maior que a manteiga (cerca de 30x40 cm).
3. Coloque o bloco de manteiga no centro da massa e dobre as laterais da massa sobre ela, como se fosse um envelope. Certifique-se de selar bem.

3. Fazer as dobras:

1. Abra a massa em um retângulo comprido (cerca de 60x20 cm) e dobre em três partes, como uma carta. Gire a massa 90 graus.
2. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar. Repita esse processo mais duas vezes (três dobras no total).

4. Cortar e modelar:

1. Após a última dobra, abra a massa novamente em um retângulo grande (cerca de 60x30 cm) e corte triângulos do tamanho desejado.
2. Enrole cada triângulo da base até a ponta para formar o formato clássico de croissant.

5. Fermentar:

1. Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
2. Cubra com um pano úmido e deixe fermentar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

6. Assar:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Pincele os croissants com uma mistura de gema e leite para deixá-los dourados.
3. Asse por 15-20 minutos ou até ficarem bem dourados.

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Dica: Sirva ainda quentinhos, acompanhados de manteiga ou geleia. Se quiser, adicione recheios antes de enrolar, como chocolate ou queijo. 😋