Receita de Hachis Parmentier

Receita de Hachis Parmentier – O Escondidinho Francês Irresistível

Aprenda a fazer Hachis Parmentier, o clássico escondidinho francês! Uma receita fácil e deliciosa com carne moída temperada e purê de batatas gratinado.

Hachis Parmentier dourado e gratinado, com camadas de carne moída suculenta e purê de batatas cremoso. Uma delícia da culinária francesa! 🇫🇷🥔

O Hachis Parmentier é um prato clássico da culinária francesa, muito semelhante ao escondidinho brasileiro. Feito com carne moída bem temperada e coberto com um purê de batatas cremoso, essa receita é perfeita para um almoço ou jantar especial. Fácil de fazer, ele conquista pelo sabor e pela textura irresistível!

---

📝 Ingredientes

Para o Purê de Batatas:

• 1kg de batatas
• 1 xícara (240ml) de leite quente
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de noz-moscada (opcional)
• 50g de queijo ralado (parmesão ou gruyère)

Para o Recheio de Carne:

• 500g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada (opcional, para mais sabor)
• 1/2 xícara de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou manteiga
• 1 folha de louro (opcional)

---

👩‍🍳 Modo de Preparo

1️⃣ Preparando o Purê de Batatas:

1. Cozinhe as batatas descascadas em água salgada até ficarem macias.
2. Escorra e amasse as batatas ainda quentes.
3. Adicione a manteiga, o leite quente, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Misture bem até formar um purê cremoso.
4. Reserve.

2️⃣ Preparando o Recheio de Carne:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo bem para soltar os pedaços.
3. Adicione o extrato de tomate, a cenoura ralada, o caldo de carne, o sal, a pimenta e a folha de louro.
4. Cozinhe por 10 minutos, até que os sabores fiquem bem apurados e a carne fique suculenta.
5. Retire a folha de louro e desligue o fogo.

3️⃣ Montagem e Finalização:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em um refratário untado, espalhe a carne moída refogada.
3. Cubra com o purê de batatas, alisando bem com uma espátula.
4. Polvilhe o queijo ralado por cima para gratinar.
5. Leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar levemente.

📌 Dica: Para um toque extra de sabor, finalize com um pouco de manteiga derretida sobre o purê antes de levar ao forno.

---

🍽 Sugestões de Acompanhamento

• Salada verde com vinagrete francês 🥗
• Pão baguete crocante 🥖
• Vinho tinto leve 🍷

---

📦 Dicas de Armazenamento

• Na geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No congelador: Congele em porções individuais por até 2 meses. Para consumir, basta levar ao forno para aquecer.

---

🏛 Conclusão – A História do Hachis Parmentier

O Hachis Parmentier tem um nome sofisticado, mas sua origem é bastante simples. Ele foi criado em homenagem a Antoine-Augustin Parmentier, um farmacêutico francês do século XVIII que popularizou o uso da batata na França. Na época, a batata era vista com desconfiança, mas Parmentier provou seu valor nutricional e ajudou a introduzi-la na culinária francesa.

Esse prato era tradicionalmente preparado com carne bovina desfiada, muitas vezes aproveitando sobras de assados, misturada com cebola e ervas, e coberta com um delicioso purê de batatas. Hoje, ele é uma receita clássica dos lares franceses e uma opção reconfortante para quem ama comida caseira e saborosa.

Agora que você conhece essa receita clássica da França, que tal experimentar e compartilhar essa delícia com a família? Aposto que todos vão adorar! 😍🇫🇷

Bon appétit! 🍽